INGREDIENTI: pennette, burro salmone affumicato a julienne vodka secca panna da cucina uova di lompo o caviale PROCEDIMENTO: saltare in una sautè antiaderente con burro fuso, il salmone affumicato a julienne un po’ spesso, fiammeggiare con vodka secca e aggiungere la panna da cucina. Versare la pasta cotta e saltare il tutto, per ultimo aggiungere le uova di lompo o caviale.
TROTA ALLA MUGNAIA
Trote infarinate e cotte in un sauté con il condimento d’uso (olio di semi di arachidi e burro), bagnata con vino bianco, succo di limone, woncester sauce, e alla fine prezzemolo, servite con sopra fondo di cottura e una rondella di limone e prezzemolo. Servire le trote con patate nature.
PATATE NATURALI
patate tagliate a botticella, cotte in acqua salata con due o tre foglie d’alloro e bollite.